SEMINAR: Restaurantkantinen

Inspirasjonsscenen i hall E

tidspunkt: tirsdag 7. feb 16:00

Foredragsholder: Kathinka Friis-Møller, driftsdirektør for Compass Group Norge.

Skillet mellom restaurant og kantine er i ferd med å viskes ut. Den norske modellen med subsidiert kantine dreies stadig ofte mot kommersielle løsninger. Samtidig har restaurantene for lengst begynt å by på kantinekontraktene. Jobblunsjen serveres ikke lenger i fabrikklignende lokaler, men i spesialdesignede rom. Du har den lune bibliotekkantina, den store lyse stua og utsiktsplassen. Det er et yrende liv med kokker som tilbereder maten foran øynene på gjestene, og serverer sin Chefs salt med største selvfølgelighet.

Kathinka Friis-Møller  
Skriv ut